A fagylaltgép felépítése: Az alapelemek főként a hozzávalótartályból és annak hűtőrendszeréből, a fagyasztótartályból és annak hűtőrendszeréből, a keverőkaparó tartójából, a szállítóberendezésből és a vezérlőrendszerből állnak.
A fagylaltgép működési elve: Munkafolyamata a következő: Összetevő tartály - tej/levegőpumpa - fagyasztótartály - kaparó a fagyasztótartályban - adagolónyílás.
Hozzávalók tartálya: A fagylalt összetevőinek összekeverésére és a kapott tejkeverék ideiglenes tárolására szolgál. Működés közben a hűtőrendszert egy termisztor vezérli, hogy az összetevők tartályának hőmérsékletét -0,5 és 6,5 fok között tartsa.
Levegő/tej keverék szivattyú: Ez egy kulcsfontosságú berendezés a szállítórendszerben. A tejkeveréket a fagyasztótartályba juttatja, működését nyomáskapcsoló vezérli. Általában a levegő és a folyékony tejkeverék egyidejűleg jut be a keverőzónába a megfelelő útvonalakon, majd a szállítócsöveken keresztül a fagyasztótartályba. A tejiszap tárolására szolgáló nyersanyagtartály hűtőrendszerében a hűtőközeg a szárító szűrőjénél (m ajtó) két útra oszlik. Az egyik út a 10 fő kapilláris csövön keresztül jut be a nyersanyagtartály elpárologtatójába, a másik pedig a külső falba és a 12 segédkapilláris csövön keresztül a tejiszap adagoló cső belsejébe, hőt cserélve a tejiszappal, és előhűtve azt, mielőtt a fagyasztótartályba kerülne, biztosítva a 4 fok körüli élelmiszerminőséget és az élelmiszerek biztonságát.
A fagyasztótartály belső felülete a munkafelülete. Miután a tejiszapot és a levegőt felkevertük és expandáltuk, felfelé lehűtik a fagyasztótartályban, hogy turmixot képezzenek. 7-11 perc elteltével, amikor a termék eléri a kívánt viszkozitást, spirálkaparóval lekaparjuk és az adagolónyílásba juttatjuk. A termék az adagoló fogantyú lehúzásával adagolható. A termék standard hőmérséklete körülbelül -7 és -8 fok között van.
Egyes fagylaltgépek kettős fagyasztótartállyal rendelkeznek; általában az egyik vagy mindkét tartályt működtetik az igényektől függően.
A fagyasztótartályban lévő keverőkaparó állványt egy keverőmotor hajtja a sebességváltón és a hajtótengelyen keresztül. A tejszuszpenzió keverésére szolgál, hogy a tejiszap teljesen elkeveredjen a levegővel. Ezzel egy időben a spirálkaparó lekaparja a tartály falán keletkezett kis jégkristályokat, és a fagyasztóajtó felé tolja a kialakult turmixot.
